食品保质期的下架标准如下：
1. 保质期为一个月以内的，商品部须提前1天撤架；
2. 保质期为六个月以内的，商品部须提前5天撤架；
3. 保质期为一年以内的，商品部须提前10天撤架；
4. 保质期为一年以上的，商品部须提前15天撤架；
5. 厂商另有处理时间要求的，按厂商约定日期撤架。
法律依据为《中华人民共和国流通环节食品安全监督管理办法》第二十三条，要求食品经营者建立并执行食品退市制度。
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